Apiculteur depuis 20 ans, j'ai élevé jusqu'à 40 ruches. Aujourd'hui, je me limite à 10 ruches, pour une meilleure compatibilité avec mes diverses autres activités. Mes ruches sont installées à Burtigny, avec une belle vue sur le Léman et le Mont-Blanc.

Je choisis donc une apiculture locale et artisanale, en laissant les abeilles profiter des différentes floraisons de ce lieu riche en fleurs, entre forêt et prairies, sans faire de transhumance. Cela me permet de rester proche des abeilles, en privilégiant le rythme des saisons et la qualité que je veux offrir.

Deux miels en sont extraits :
- le premier en mai regroupe les floraisons des premières fleurs de la saison avec le noisetier, les saules marsault, puis les arbres fruitiers des vergers alentours avec les cerisiers et les pommiers, les champs de colza ainsi que le pissenlit. Ce miel cristallise rapidement et donne le miel crémeux dont la couleur et la texture sont uniques.
- le deuxième est récolté fin juillet afin que les abeilles puissent reconstituer leurs réserves et avoir suffisamment de miel pour l'hiver. Les floraisons qui composent ce miel au goût plus prononcé sont toutes les fleurs de prairie, le tilleul, le trèfle blanc, les ronces, ainsi que le miellat récolté par les abeilles sur les chênes et les sapins, selon les années.